Как сохранить свежие кабачки дома

С приходом лета и появлением долгожданных овощей многие хозяйки задаются важным вопросом: “Как сохранить кабачки только срезанные с грядки подольше свежими, пригодными к приготовлению, а главное сохранить и удержать в них все витамины и минералы для разнообразия рациона в летний период и насыщение ими в зимний”.

Сохраняем кабачки правильно.

Во избежание потери пищевых ценностей, а так же внешнего вида, запаха, вкуса во время длительного хранения, необходимо затормозить биохимические и физические процессы, которые происходят в них (дыхание, созревание, испарение влаги, прорастание кабачков), микробиологические процессы (плесени, развитие дрожжей). Достичь хорошего результата можно поддерживая нужную температуру, а так же влажность воздуха в выбранном для хранении помещении.

Кабачки для хранения выбирают не перезревшие, верх не поврежденный, чистый, сухой. Срезают вручную, после испарения росы до жарких часов дня, оставляя пять сантиметров плодоножки для лучшей сохранности.

В домашних условиях хранение кабачков не является достаточно сложным, если выполнить несколько основных правил и выбрать время и срок хранения.

Если необходимо обеспечить сохранность кабачков на небольшой срок, в этом поможет обычный домашний холодильник. Срок хранения свежих кабачков – от пяти до десяти дней. Важно не забывать, что воздух в холодильной камере очень сухой и влажность из кабачков будет испаряться быстро, если заложить их открытыми, поэтому овощи следует хранить в полиэтиленовых кульках, сделав в них несколько отверстий иглой, для дыхания кабачков.

Увеличить сроки хранения, до трех месяцев, можно подготовив место в своей собственной квартире. Этим местом может быть хорошо проветриваемое, темное помещение (полка в шкафу, под кроватью, на балконе), желательно северная сторона, которая не подвергается сильным перепадам температур.

Самым лучшим местом для длительного хранения, до полугода, остается погреб, стоит лишь выложить аккуратно не соприкасающиеся между собой кабачки на слой соломы.

Выбрав один из способов хранения и выполнив основные рекомендации, вы длительное время будете радовать себя любимым овощем.